Fromage de brebis emblématique des Pyrénées-Atlantiques, on le reconnait à sa croûte orange et à son goût fleuri. Notre fromage est un fromage au lait cru transformé à la ferme. L’Ossau-Iraty répond a un cahier des charges strictes : 240 jours de pâtures sont obligatoires, ogms dans l’alimentation et produits dans les croûtes sont interdits.

Nos fromage sont affinés pendant minimum 3 mois en cave à une température constante d’environ 10 / 12 °c.